調理例
Cooking Example
珍しいし美味しそうだけど、使ったことが無いからどんな風に使えば良いのか分からない。シングウポートフーズでは協力店舗様や料理のプロフェッショナルの方々のご協力によりご家庭でもできる調理例を考案していただいています。それを惜しみなくご紹介！普段使いやパーティー、イベント、アウトドアなどどこでどう使うかは「あなた次第」です。
藤本 なおよ
ローカーボ（糖質制限）
ローカーボ料理研究家/フードコーディネーター
幼少期から身体が弱く、様々な不定愁訴を「ローカーボ（糖質制限）」という食事で克服。
「人間の身体と心は食べたもので出来ている」という事を一人でも多くの人に伝えたいと思い、２０１４年よりローカーボ料理教室を開催する。現在ローカーボ料理研究家、栄養医学指導師として料理教室、レシピ本のレシピ提供、企業のレシピ開発、セミナー講師等で活動中。
アボカドと燻製ブリの生ハム巻きパクチーレモンドレッシング
材料２人分
- アボカド・・・１個
- 燻製ブリの生ハム・・・６枚
- パクチー・・・５g
- レモンの皮・・・少々
- A酢・・・大さじ1/2
- Aオリーブオイル・・・大さじ１
- Aレモン汁・・・小さじ１
- A塩胡椒・・・少々
調理方法
- アボカドは半分に切り、縦に３等分くし切りにして皮を取りレモン汁に和える。
- パクチーとレモンの皮は細かく刻み、Aの調味料と合わせる。
- アボカドに燻製ブリの生ハムを巻き、２のドレッシングをかける。
ブリの生ハムと大根のミルフィーユ梅マヨソース
材料２人分
- ブリの生ハム・・・４枚
- 大根のスライス（１〜２mm）・・・３枚
- ズッキーニ（２〜３mm）・・・４枚
- Aマヨネーズ・・・大さじ１
- A梅肉・・・小さじ１
- Aレモン汁・・・小さじ１
調理方法
- 調味料Aは合わせておく。
- 大根のスライス、ブリの生ハム、ズッキーニを重ね、Aのソースをかける。
燻製しらすとにんじんのしりしり
材料２人分
- にんじん・・・１本
- 燻製しらす・・・３０g
- Aごま油・・・大さじ１
- A酢・・・大さじ1/2
- A塩胡椒・・・少々
- ブロッコリースプラウト・・・少々
調理方法
- にんじんは細かい千切りにし、塩でもみ込んでおく。
- Aは合わせておく。
- １と燻製しらす、Aを合わせて皿に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。
枝豆のパンナコッタ〜照り焼き風味のスモークブリ添え〜
材料
- ブリの燻製 照り焼き風 1枚
- 枝豆(皮なしの状態で) 100g
- 生クリーム 75cc
- 牛乳 75cc
- 粉チーズ 適量
- 塩 適量
- ゼラチン 5g
- 枝豆 1粒
- 黒胡椒 適量
- エキストラヴァージンオイル 適量
提供：新宮 Pizzeria koma
調理方法
枝豆を皮付きのまま塩茹する。
皮から外しておく。※茹で汁はとっておく。
枝豆と材料、茹で汁125㏄をミキサーにかける。
出来たものをバットかタッパーに移し、冷ましてから冷蔵庫に入れて固める。
固まったものをお好みの量お皿に盛り、
仕上げ材料を飾り完成。
スモークブリとルックラのペペロンチーノ
材料
- ブリの燻製 生ハム風 3枚
- スパゲティ 90g
- ニンニク 1欠
- 鷹の爪 1本
- ミニトマト 6個
- エキストラヴァージンオイル 適量
- 黒胡椒 適量
- ルッコラ 4枚
- 粉チーズ 適量
- オリーブオイル 大サジ1
提供：新宮 Pizzeria koma
調理方法
スパゲティを茹でる。
ミニトマトを半分に切っておく。
ニンニクをみじん切りにし、鷹の爪、ピュアオイルと共に火にかける。
ニンニクがキツネ色になったら火を止め、スパゲティを茹でているお湯をオタマ一杯加え、ミニトマト、黒胡椒を加えひと煮立ちさせ火を止めておく。
茹で上がり1分前に再びフライパンに火をつけソースが沸いたらパスタとエキストラヴァージンオイルを加え乳化。
パスタをお皿に盛り、ルッコラ、スモークブリをパスタの上に乗せ、粉チーズと黒胡椒をかけて完成。
ブリの燻製のブッファラチーズサラダ巻き
材料
- ブリの燻製 生ハム風 適量
- ブリの燻製 照り焼き風 適量
- ブッファラチーズ 適量
- ミニトマト 適量
- サニーレタス 適量
- ベビーリーフ 適量
- 姫大根 適量
- 姫かぶ（つくばねかぶ） 適量
- ラディッシュ 適量
- ミョウガ 適量
- エキストラヴァージンオイル 適量
- バルサミコソース 適量
- ピンクペッパー 適量
- ブラックペッパー 適量
- ボッタルガ 適量
提供：新宮 Pizzeria koma
調理方法
それぞれの材料を千切り、
程よい大きさに切る。
それぞれのブリの燻製で巻く。
盛り付け後ソース、バージンオイル、ボッタルガ、ピンクペッパーなどつけて完成。
釜揚げしらすの洋風タタキ
材料
- 釜揚げしらすプレミアム 120g
- 赤玉ねぎ 1/8玉
- ケッパー 小さじ2
- ミニトマト 3個
- バジル 3枚
- エキストラヴァージンオイル 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 黒胡椒 適量
- 塩 適量
- レモン汁 適量
提供：新宮 Pizzeria koma
調理方法
赤玉ねぎみじん切り、
ケッパーは粗めに刻む。
ミニトマト縦に半切り後、
中の種を取り除き5ミリ角に切る。
釜揚げしらすプレミアムを加えて軽くたたく。
※叩かず混ぜるだけでも良い。
ボウルに入れて調味料類を入れ混ぜ合わせる。
バジルを手でちぎって混ぜ合わせて完成。
シラスのブルスケッタ
材料
- 釜揚げしらすプレミアム 40g
- ブラックオリーブ（漬けも可） 2個
- ケッパー 4粒
- バジル 3枚
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- エキストラヴァージンオイル 適量
- レモン汁 適量
- フランスパン（食パンでも可）
提供：新宮 Pizzeria koma
調理方法
フランスパンをお好みで薄く切り
トースターで焼きブルスケッタを作っておく。
ブラックオリーブは5ミリ角、
ケッパーは半分に切る。
レモンの皮は白い部分を取り除き細く切っておく。
ボウルにレモン皮以外の材料を全て入れ、
軽く混ぜ合わせる。
ボウルの中身をパンの上に乗せ
バジルの葉、レモン皮、エキストラヴァージンオイルを飾り完成。
燻製シラスのブルスケッタ
材料
- 燻製しらすゴールド 40g
- ミニトマト 2個
- マヨネーズ 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 黒胡椒 適量
- ディル 適量
- エキストラヴァージンオイル 適量
- フランスパン（食パンでも可）
提供：新宮 Pizzeria koma
調理方法
フランスパンをお好みで薄く切り
トースターで焼きブルスケッタを作っておく。
ミニトマトを5ミリ角に切っておく。
ミニトマトを半量とディルを残しておいて、
残りの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
ボウルの中身をパンの上に乗せ残りのミニトマト、
ディルを飾りエキストラヴァージンオイルをかけて完成。
