熊野なまずの素材を活かした「和食」

熊野なまずの素材の旨味をなるべくシンプルに活かした料理は和食の定番である、お寿司・天ぷら・唐揚げ・蒲焼きなどの料理に使うことで新たな食感や旨味をお楽しみいただけます。
うなぎや鯛など代替品で、なまずはよく紹介されていますが「熊野なまず」は違います。
徹底した水質・飼育管理のもと丁寧に「熊野なまず」飼育しているので旨味が凝縮されてます。

熊野なまずとフレンチの饗宴

海外では、なまずは広く一般的に使われています。この度ビストロ・ミラベルにてシェフ：ファブリス・ゴゲ氏が日本で初めて熊野なまずを使用したフランス料理3品を考案されました。

以下料理名
熊野なまずのタルタル（生切り身）
レンズ豆と野菜添え　パプリカソース

熊野なまずとサーモンのテリーヌ
じゃがいもとパセリのラペオマールソース

熊野なまずのチーズ乗せかりかりオーブン焼き
エルブドプロヴァンス風味パセリとムール貝のリゾットホタテとトマトソース添え